martes, 18 de abril de 2017

Bizcocho de chocolate en molde de Bundt cake.

Cuando tengo que llevar  un postre o una merienda a algún sitio donde haya niños, suelo elegir recetas con chocolate, porque es acierto seguro... aunque  en esta ocasión no había niños, era yo la que ero tenía  muchas ganas de chocolate ... ( y quería volver a usar el molde de Bundt Cake😁)

Aunque ya tengo en el blog alguna receta de bizcocho de chocolate, busqué hasta encontrar otra que me convenciera ( quería que llevase aceite en vez de mantequilla...), y así dí con esta, y es de los más buenos que he probado...



La receta original es de Mi dulce tentación, pero ella lo glasea con nata y yogur ( también tiene que estar muy rico...)  en vez de con chocolate y yo también le  he añadido algo de naranja.


Ingredientes para el bizcocho:

250 ml de aceite de girasol (o de oliva si es suave)
100 g de azúcar blanquilla
100 g de azúcar morena.( yo he puesto un poco más de morena y menos de la otra)
4 huevos
300 g harina
2 cucharadas de cacao puro en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita y media de levadura quimica
Una pizca de sal
180 ml de leche( yo he usado semidesnatada)
Unas gotas de limón
250 gramos  de chocolate para fundir
Unos 40 ml de zumo de naranja
Ralladura de una naranja


Cobertura de chocolate: (a mi me gusta que quede una cobertura no muy líquida, que endurezca al enfriar)

80 gramos de chocolate para fundir
40 gramos de nata para montar.
15 gramos de mantequilla sin sal

Almendras tostadas para decorar o cualquier otro fruto seco, fideos de chocolate, frutas del bosque...

Troceamos el chocolate, y fundimos en un cacillo al baño maría, lo dejamos enfriar.( Se puede hacer al microondas, pero controlando cada minuto, para que no se queme).

En un vaso vertemos unas gotas de limón sobre la leche y reservamos también( esto es lo que llaman Buttermilk casero, que hace los bizcochos más jugosos)

Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo, y pintamos el molde con aceite, con cuidado de llegar bien a todos los huecos.

Batimos el aceite con el azúcar hasta que esté bien mezclado y añadimos los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo, echamos también la ralladura de naranja y la vainilla.
Agregamos a la mezcla la mitad de  harina tamizada con la levadura, el cacao y la sal. Echamos la leche ( debe estar como si se hubiera cortado un poco, por el limón), y el zumo de naranja, batimos e incorporamos el resto de la mezcla de harina. Por último incorporamos el chocolate fundido, integramos bien y vertemos sobre el molde.

Le damos un par de golpes al molde( sin pasarnos 😆) para quitar el aire a la masa y horneamos unos 45 minutos a 180 grados. Yo lo suelo poner primero unos 40 minutos, y a partir de ahí voy añadiendo tiempo ,⏰según veo como va (sin abrir el horno, a no ser que ya haya subido y se vea bastante hecho), bajo un poco la temperatura y lo tapo con papel de aluminio si está cocido por  fuera y no por dentro.

Con  este tipo de moldes, al tener un hueco en el centro, se hacen rápido, aunque suelen ser bastante profundos. El molde que he usado es de 22 cms.

Una vez horneado, se deja 10 minutos que enfrié y se desmolda, para que no coja humedad.



Mientras se enfría preparamos el glaseado:

Lo mejor es partir el chocolate en pequeños trozos (o usar pepitas) y echar sobre la nata que hemos puesto a hervir. La retiramos del fuego, le añadimos el chocolate y dejamos que funda, lo movemos y ponemos un poco de mantequilla, con el calor esta se funde. Lo integramos bien, templamos y lo vertemos sobre el bizcocho.
Decoramos al gusto.
A mí me gusta más de un día para otro....








lunes, 10 de abril de 2017

Bundt cake de limón y un recetario muy particular

Mis amigos me preguntan qué hago con tanto dulce cada vez que les cuento que he hecho alguno, y es muy sencillo, !!comérmelos!! Pero no sola, claro... casi siempre los hago cuando voy a llevarlos a casa de alguien, como los domingos que comemos en casa de mi madre. 

Para esas ocasiones además hago los más calóricos, porque somos más para compartir y no me los tengo que comer yo sóla...

Aunque estamos en tiempo de torrijas, buñuelos o rosquillos esta receta es para cualquier día o  época ( mejor cuando no te tengas que poner el biquini.. 😜)...

Este Bundt cake lo hice primero en en molde rectangular de bizcocho, y gustó mucho, así que a los pocos días lo repetí para estrenar el nuevo  molde.

La receta la adapté del recetario del horno de @IKEA.

Ingredientes:

310 gramos de mantequilla
240 gramos de azúcar
5 huevos grandes
225 gramos de harina
100 gramos de maicena
50 gramos de harina de arroz (se puede usar toda la harina normal)
1 cucharadita y media de levadura
1 pizca de sal
Una cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura o piel de  uno o dos limones

Para el glaseado

125 ml de zumo de limón
100 gramos de azúcar glas

Precalentamos el horno a 150 grados función turbo( aire caliente) o a 170 grados cocción arriba y abajo y preparamos el molde, pintándolo con mantequilla o aceite.

Versión tradicional:

En un cuenco mezclamos la mantequilla con el azúcar, la ralladura de limón, la sal, y la vainilla hasta que blanquee, añadimos los huevos uno a uno y vamos batiendo bien hasta que esté cremoso.
Mezclamos la harina con la maicena y la harina de arroz con la levadura, la tamizamos y la incorporamos a la mezcla anterior hasta integrarla.


Versión con Thermomix:

Ponemos el azúcar con la piel de un limón y trituramos 10 seg a vel.10, añadimos la mantequilla y mezclamos 3 minutos a velocidad 1 y 37 grados, añadimos un huevo  y la vainilla y mezclamos a vel 3, durante 2 minutos, mientras echamos el resto de los huevos (uno a uno).

Añadimos la mezcla de harina y levadura y mezclamos 15 segundos a vel. 6, si no se ha integrado lo mezclamos a mano.

Vertemos en el molde, lo golpeamos un poco para que quita el aire y horneamos unos 60 minutos, o hasta que el palito salga limpio.

A los 10 minutos de sacar del horno, desmoldamos, y dejamos enfriar, mientras preparamos el glaseado:

Batimos el zumo con el azúcar, pinchamos un poco  el bizcocho o bundt cake y vertemos el glaseado.







Si has llegado al final de la receta, y supongo que sí, por lo menos para ver cómo me ha quedado  la foto 😉... podrás descargarte el pdf de mi libro de recetas.

No soy editora gráfica, ni  escritora, ni nunca he hecho nada que tenga alguna relación con escribir un libro, aunque sea de cocina, pero tampoco soy cocinera ni he estudiado para eso, simplemente me gusta comer y por ello cocinar, creo que como al resto de mi familia, por eso, para nosotros la comida de los domingos es una tradición y no sólo por pasar un rato juntos, si no por disfrutar de cada plato.

Nuestros hijos han heredado ese gusto por la comida y a ellos les encanta la que cocina su abuela.
Pensando en ellos decidí hacer un libro de recetas, para que no se perdieran esos platos que compartimos y que tanto nos gustan.
Hice una primera versión para mis sobrinos y hermanos, pero ya que estaba hecho y editado pensé añadir un par de recetas más y por qué no,  compartirlo on line, aunque creo que en papel gana mucho ! 😔

Son recetas fáciles, baratas y con productos asequibles (por lo menos en España).

Si quieres una copia sólo tienes que pinchar en la imagen, sin tener que compartir, darle a me gusta, darme el correo,, el tuyo o el de 20 amigos, hacer el pino o una tortilla ..!!!.así de fácil!!!😊


!Espero que os guste o lo tratéis con cariño !




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