martes, 26 de abril de 2016

Galette de peras

La Galette es una receta de origen francés, aunque hay distintos tipos, esta se parece a una tarta de manzana (o de peras como es este caso).

La masa me recuerda a la masa quebrada pero con azúcar y leche.
La he encontrado en  este blog,  Cocinando Saboresesta es la receta, sólo he cambiado un par de cosas.

!!!Es muy fácil y a mí me ha encantado!!




Ingredientes para la masa

170g harina 
50g azúcar
55g mantequilla
1 yema
55g leche ( yo he usado semidesnatada)
Una pizca de sal

Para el relleno

3 peras conferencia medianas
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de harina
zumo de medio limón

Para pintar la masa he usado la clara del huevo

Lo primero es hacer la masa, en este caso lo he hecho a mano, pero con la Thermomix se puede hacer en 20 segundos, como la masas quebrada o la masa sablé a velocidad 5, durante  unos 20 segundos.

Si se hace  a mano, mezclamos  la harina con el azúcar y la sal, añadimos la mantequilla a trocitos y con los dedos  frotamos  hasta que parezca una masa arenosa.

Batimos  la yema, añadimos la leche y vamos  integrando poco a poco en la masa, hasta que sea homogénea, le damos  forma de bola y aplastamos un poco. 

Queda algo  pegajosa ( pero no mucho, si se pega en los dedos hay que añadir más harina), se deja reposar en la nevera una hora, liada en papel film ( al sacarla se debe poder estirar bien sin pegarse).

Cuando pase la hora, precalentamos el horno a 180 grados,  y preparamos la galette

Pelamos y cortamos la pera, en láminas finas, con la mandolina, quitando las semillas.

Extendemos la masa entre dos papeles de hornear hasta dejarla de unos 4 milímetros, quitamos el papel de arriba y  colocamos las láminas de pera en el centro dejando un borde de unos 2 centímetros, mezclamos el zumo con la harina y el azúcar moreno y con un  pincel de repostería cubrimos la pera.
Doblamos los bordes hacia arriba y lo pintamos con la clara de huevo.

Horneamos 25 minutos o hasta que se vea dorado. Yo lo he puesto unos 20 minutos con la función aire y luego otros cinco minutos con la función para hacer pizza, que tiene grill, para que se tostara un poco más.

Sacamos  y decoramos con azúcar glas.

Esta tarta se puede comer tibia, yo la terminé justo para la hora de comer y nos la tomamos  de postre con el café ( por eso sólo hay dos fotos). No puedo decir si fría esta más buena o no, porque no quedó ni las migas...

Se puede rellenar con otra fruta y acompañar de miel, helado, nata o Toffee...

Cuando llegue la época probaré con melocotones!!!



lunes, 11 de abril de 2016

Minimagdalenas de mandarina y canela en Thermomix


Le estoy cogiendo el truquillo a esto de la @Thermomix y ahora hago todos los bizcochos con ella, algunas recetas las copio tal cual ( las que trae automática, es sólo añadir el ingrediente y darle a siguiente!!, más fácil imposible....).

En este caso he hecho  una versión de la receta de @Thermomix del bizcocho de naranja, pero en versión magdalenas (minis)y con mandarinas....





Ingredientes:( con mis cambios)

  • 230 gramos de azúcar
  • 2 mandarinas sin piel( se puede poner la piel, pero estas eran muy gruesas y no las he añadido)
  • 70 gramos de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 3 huevos
  • 1 yogur natural ( yo he usado de limón)
  • 250 gramos de harina( integral en este caso)
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pizca de sal



Precalentamos el horno a 180 gramos, y preparamos los moldes de magdalenas, yo he hecho mini magdalenas y  para evitar que se abran mucho, uso moldes de silicona para poner las capsulas de papel, o  bien pongo dos capsulas. 

Separamos las yemas de las claras, y las montamos a punto de nieve, son 4 minutos a velocidad 3,5 y con la mariposa. Las  dejo reservadas.

Ponemos en el vaso, las mandarinas en cuartos, el azúcar y las yemas, y trituramos a 37 grados, 3 minutos y velocidad 5.
Añadimos el aceite, el yogur y  mezclamos 5 seg vel 4.

Incorporamos la harina( tamizándola), la levadura, la canela  y la sal y mezclamos 15 seg vel 3.

Agregamos las claras y con una espátula lo integramos con la mezcla anterior, vertemos en la manga pastelera( más fácil para llenar los moldes) y los  llenamos.
Podemos poner un poco de azúcar en cada una antes de hornear, o decorar con azúcar glas una vez enfríen.

Horneamos unos 20 minutos.
Salen muchas minimagdalenas, a mí me han salido unas 30 unidades y un pequeño bizcochito, dependerá del tamaño de los moldes.





Se puede hacer un bizcocho, de unos 24 cms de diámeetro, pero se hornea unos 35 o 40 minutos.

Si no usas thermomix, pero tienes una batidora potente tritura las mandarinas, añade el aceite , el yogur, el azúcar y las yemas, tamiza la harina e incorparala con la levadua, la canela y la sal. Integra las claras con la mezcla anterior, 
También se puede hacer con  el zumo y ralladura de la mandarina.

Estas magdalenas se pueden acompañar con un té con canela y naranja que está buenísimo!!!