domingo, 26 de abril de 2015

Mini Locas caseras o casi caseras

Y  digo "casi "porque el hojaldre no lo hago yo, sino que compro las láminas ya hechas.. pero el resto es todo casero...

Las locas son muy típicas en Málaga, creo incluso que no las hay en otro sitio, y no entiendo porqué-.... es como la tortilla de patatas... cómo no se les ha ocurrido fuera de España hacer algo tan rico y tan sencillo!!!!

Pues lo dicho, la Loca es fácil de hacer.. sólo que son tres recetas en una, el hojaldre, el relleno y  la cobertura.







Yo me he guiado por la receta de este blog, excepto por la crema pastelera que he hecho mi receta.

Ingredientes( para unas 15 mini locas), de las que se comen de un bocado....



  • Una plancha de hojaldre

  • Relleno, la crema pastelera de siempre:


250 ml de leche
40 gramos de harina ( yo uso harina de maíz, maicena)
75 gramos de azúcar
piel de limón
un huevo
canela en rama



  • Cobertura, con esta cantidad sale para el doble de locas, se puede hacer la mitad, o usarla para hacer palmeritas glaseadas, de yema por ejemplo....

Agua
250 gramos de azúcar
40 gramos de maicena
 una cucharadita de vainilla
3 huevos


  • Para el glaseado

Agua y azúcar



Lo primero es hacer la base de hojaldre, para eso ponemos el horno a calentar a 220 grados, mientras se calienta, se exiende la planca  con un rodillo y se cortan  círculos del tamaño que queramos. 

Los ponemos en una fuente con papel de hornear por debajo y  por encima y sobre este papel otra bandeja o algo que evite que suban mucho.
Se hornean unos 10 minutos.

Mientras preparamos la crema pastelera.

En un cazo ponemos la leche con la canela y la piel de medio limón y se deja hasta que hierva.
Batimos el huevo con el azúcar y la maicena y un poco de leche para que se deslía bien... Cuando empiece la leche a hervir retiramos la canela y el limón y le agregamos esta mezcla y removemos hasta que espese.
Retiramos del fuego y dejamos templar

Para la cobertura, calentamos en el cazo, un vaso  pequeño de  agua con 150 gramos de azúcar y un poco de  vainilla, cuando empiece a hervir, le echamos los huevos con el resto del azúcar y la maicena( ya mezclado) y batimos todo, manteniendo el fuego lento, hasta que esté espeso- Dejamos templar también.

Para el almíbar ponemos a calentar media taza de agua con una taza de azúcar, hasta que esta se disuelva. La taza  que sea  pequeña....

Ahora vamos montado, por un lado las bases con la crema pastelera y  por otro las tapas con la cobertura de yema. Le ponemos la guinda y pintamos con el almíbar.

Luego montamos cada loca  y dejamos enfriar....





















sábado, 18 de abril de 2015

Bizcocho de galletas y chocolate con leche


Los días pasan volando, parece que fue ayer cuando hice este bizcocho y ya hace tres semanas!!!, pero todavía recuerdo lo bueno que estaba y eso que está vez lo hice un poco a " mi manera!....

Tenía unas pocas galletas campurrianas, que no nos comíamos y me acordé de este  Bizcocho que hacen con galletas en el Blog Cocinado Sabores,

Como no tenía muchas galletas he añadido harina.

 Estos son los ingredientes.

150 gr chocolate con leche
1 paquete de galletas maría( unos 160 gramos), yo he usado 90 gramos de galletas campurrianas y 70 gramos de harina de espelta
50 gramos de aceite de girasol
50 gramos de leche semidesnatada
75 gr azúcar
3 huevos
2 cucharaditas levadura

Primero derretimos el chocolate al baño maría y  reservamos
Trituramos las galletas, le añadimos la harina y la levadura.
Batimos por otro lado el azúcar con los huevos, hasta que esté cremoso, incorporamos el aceite y la leche y mezclamos bien. Echamos sobre esta mezcla las galletas con la harina y la levadura y volvemos a mezclar y por último el chocolate, de manera que se integre bien la mezcla. Lo hacemos con movimientos envolventes con una espátula.

En un molde previamente engrasado con aceite( unas gotas, sólo se pinta un poco) y con harina, incorporamos la mezcla y horneamos a 180 grados unos 30 minutos, o hasta que se haga bien por dentro.

Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y devorar!!!





sábado, 4 de abril de 2015

Huevos de Pascua rellenos de Bollo de Avilés

En Avilés es tradición regalar un bizcocho decorado, llamado Bollo de Avilés, a los ahijados.

Se da por Pascua de Resurrección. Es un bizcocho tipo mantecado, o como llaman a veces, 4 cuartos, porque lleva la misma cantidad de azúcar, harina, huevos y mantequilla.
Se decora con un glaseado y se adorna con huevos, plumas, chocolatinas...

Esta año, he decidido hacer una versión Huevo de Pascua, usando la receta de La receta de La Felicidad, ella lo rellena  con brownie, pero se hace igual. 
Además lo hemos teñido y decorado, tal y como hace en esta otra entrada.



No es muy difícil de hacer, pero sí algo laborioso... lo peor es encontrar huevos blancos, en los supermercados no hay, los encontré en un puesto de carne del mercado, pero son algo pequeños y tienen código de barras...

Lo primero es vaciarlos, para eso se pinchan con un sacacorchos por la parte baja y se abre un agujero del tamaño de un meñique ( pequeño), con un palo de brocheta se vacía cada huevo.

Se sumergen bien en  un bol con bastante sal y agua  durante una media hora.
Se enjuagan y se dejan escurrir.

Para pintarlos, en un vaso de  agua, añadimos una cucharada de vinagre blanco y  el tinte alimentario que se quiera usar.  Se decoran los huevos con pegatinas si se quiere hacer dibujos, pero tienen que ser de las metálicas, a mí no me ha salido, así que los hemos decorado luego. 
Se sumergen en el agua coloreada durante unos segundos, hasta que el color te guste.
Se dejan secar sobre un papel absorbente.

Una vez seco, ponemos dentro de cada huevo un poco de aceite, se mueve y se da la vuelta para que caiga el sobrante.

Para la masa del bizcocho, he seguido la receta de este Blog.

Ingredientes:

250 gramos de azúcar glas
250 gramos de harina
250 gramos de mantequilla en pomada
4 huevos( de los que vaciado, con el resto he hecho natillas...)

Batimos durante unos 15 minutos  los huevos con el azúcar, hasta que esté cremoso, añadimos la mantequilla y volvemos a batir( yo aquí le he echado una cucharadita de vainilla).
Agregamos poco a poco y tamizando la harina y mezclamos con movimientos envolventes, hasta que esté todo integrado. Esta masa no lleva levadura pero sube bastante.

Ponemos la masa en una manga pastelera y rellenamos cada huevo, hasta un poco más de la mitad.

En un molde para magdalenas colocamos cada huevo, de manera que se queden de pie, podemos poner un poco de papel de aluminio para que se queden rígidos.
Horneamos durante unos 15 minutos a 180 grados con el horno ya precalentado.

Una vez sacamos del horno le quitamos lo que haya sobresalido del huevo, antes de que se enfríe y una vez hayan enfriado los decoramos con Washitape.( si queremos..)

Me han salido 8 huevos y un par de mini bizcochos...


En el blog de la  Receta de la Felicidad hay hasta un vídeo que explica muy bien cómo se hacen.







A los bizcochos les he echado un glaseado  por encima,  con medio vaso de azúcar glas, unas gotas de limón y una cucharadita de agua...

Los bizcochos se tienen que dejar un poco más en el horno.






Hay que tener cuidado al pelar los huevos y que no queden restos de  la cáscara...

Buenas noches!


jueves, 2 de abril de 2015

Funda y llaveros de fieltro

Aunque Ana me ayuda  en las recetas que hago ( algunas veces las hace ella y yo limpio...), su contribución en el blog es con las manualidades, sobre todo de  fieltro. Ella no utiliza plantillas, a veces  las hace  primero en papel y luego las pasa al fieltro, pero suele copiar cosas que ve en libros o en interntet, para eso tengo un tablero en Pinterést IDEAS..
Algunas ya tienen dueñ@ ,,,,,