domingo, 22 de junio de 2014

Otra de tartaletas, estas de chocolate y con cerezas!!

He vuelto a repetir otra vez Tartaletas, aunque estas con chocolate y una base algo distinta.

He utilizado la receta de  una tarta que hice hace algunos días, pero cambiando el relleno de chocolate, con otra receta que encontré en Pinterest, donde hay muchas de este tipo, alguna hechas con masa quebrada comprada del supermercado, más fácil imposible....

La masa recuerda a una galleta, la receta es de una revista de cocina, que tengo desde hace años y el relleno  de chocolate, es de este blog, las recetas de Mon

Ingredientes para la base:

250 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
80 gramos de azúcar
45 gramos de almendra molida
1 huevo
una pizca de sal

En un bol se mezclan todos los ingredientes, o con robot de cocina o a mano, hasta que se pueda estirar bien, ( para eso mejor que la mantequilla esté a temperatura ambiente). Se estira la masa con un rodillo, se corta y se forra el molde con ella, pinchando un poco la masa con un tenedor. El molde es mejor forrarlo de papel de horno, para que salga bien, una vez horneado.

Se les pone papel albal o de horno encima y unos garbanzos para que no se levante la masa, y se hornean unos 20 minutos a 180 grados, con el horno precalentado.

Ingredientes para el relleno de chocolate:

 200 gr de chocolate negro para postres( yo he puesto una parte con un chocolate con leche suizo)
 200 ml de nata líquida de montar
 2 c/s de leche (yo he utilizado semidesnatada)
 1 huevo

Se derrite el chocolate.
Por otro lado se pone a calentar la nata con la leche, cuando empiece a hervir se le añade poco a poco el chocolate derretido. Se le añade la yema del huevo y con el fuego muy flojo es mezcla bien.
Se monta la clara y se la agrega a la mezcla anterior, con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado.

Ingredientes para la mermelada de cerezas:

200 gramos de cerezas
2 cucharadas de miel
ralladura de miel
3 cucharadas de zumo de naranja

Se deshuesan las cerezas, se ponen en un cazo con el resto de los ingredientes a fuego lento, hasta que las cerezas estén casi desechas ( una media hora) y se tritura.

Para montar la tarta, se pone a la base de galleta, una capa de la mermelada y se vierte encima la crema de chocolate. Se deja enfriar en la nevera unas tres horas y se decora con las cerezas.








Notas:

He hecho una más pequeña sin la mermelada de cerezas, que también está buena.
De masa de galletas sale para una tartaleta de 18 cms más o menos y tres pequeñas, pero se puede guardar en la nevera o comértelas sin relleno ( porque son como galletas) o con cualquier relleno que te guste.
La ralladura y el zumo de naranja es opcional, pero a mi me gusta mucho el sabor que le da al chocolate.
La mermelada también se puede comprar hecha o usar de otra fruta, como fresas o albaricoques...





lunes, 16 de junio de 2014

Tartaletas de frutas o canela

Hace unos días me compré unos moldes de tartaletas y tenía ganas de estrenarlas, !vaya como si fuera un vestido.... !y encima vi unas moras enormes en la frutería, así que no tenía excusa...

La receta tiene una base de masa quebrada que vi en el blog de Kanela y limón. es esta, tiene varias parecidas, pero  la elegí  porque, como siempre, no tengo tiempo y no había que dejarla reposar una hora en la nevera... y además tenía todos los ingredientes...

El relleno lo he he hecho con la receta de crema pastelera que uso siempre, sólo que a la tarta de cerezas le he añadido unas pocas a la crema.

Ingredientes de la masa:

  • 250 g de harina ( yo he usado harina integral de repostería)
  • 100 g de azúcar glas
  • 80 g de mantequilla blanda
  • 1 huevo mediano
  • Una pizca de sal


Para el relleno:
Crema pastelera clásica:

  • 250 ml de lechc
  • 40 gramas de harina( yo uso harina de maíz, maicena)
  • 75 gramos de azúcar
  • piel de limón
  • un huevo
  • canela
  • un poco de vainilla ( opcional)

Para el relleno de cerezas

  • unas 8 cerezas más mismos ingredientes de la crema pastelera

Lo primero que hago es la masa, para ello tamizamos la harina y el azúcar, le añadimos el huevo y la mantequilla y la pizca de sal y mezclamos, yo lo hago con las manos, hasta conseguir una bola que se pueda amasar.
Se pone entre dos papeles de horno o film transparente y se estira, hasta que sea de unos 5 milímetros. Aunque lo suyo es ponerla en el molde y enfriar en la nevera mientras se hace el resto, yo lo he hecho al revés( y también me ha salido...). Los moldes tienen que estar engrasados o con papel de horno. Yo  pincho un poco la masa, le pongo el papel de horno encima y los cubro con garbanzos para que no suban ( estos garbanzos se pueden guardar en un bote para usarlo más veces...) Se hornean a 180 grados unos 25 minutos.


Para el relleno_

Se caliente la leche con  la piel del limón y la canela. Aparte se mezcla la maicena, el azúcar, el huevo y un poco de leche hasta que no tenga grumos. Cuando la leche empieza a hervir, se añade esta mezcla y se mueve bien, hasta que espese, evitando que se pegue, es mejor sacar la piel del limón y la canela antes de añadir la mezcla.

Para el otro relleno, he quitado los huesos a las cerezas, las he triturado  y pasado por el colador, esto se lo he añadido a leche caliente y luego la mezcla de huevo, maicena  y azúcar.

Una vez se enfríen las tartaletas se sacan del molde (yo las he dejado en el molde, pero luego al cortarlas se puede rallar...) se echa la crema y se decora con la fruta.

A una no le he puesto fruta, sólo canela por encima, para los/las quejicas..
Si te gusta la crema con más fruta o más color, se le puede añadir más cerezas, que es lo que voy a hacer yo la próxima vez...













!!jejeje.. más fotos que las que me hice para mi boda....!!





domingo, 8 de junio de 2014

Tarta de queso con cerezas, en vasitos

Las tartas de queso es de las que más nos gustan en casa, sobre todo la que venden en Ikea... ( a ellos siempre le salen bien..).
Normalmente la hacemos al horno, con esta receta, que sale genial, pero quería probar las tartas de queso sin horno, una versión más ligera. En Internet hay muchas, unas con nata, otras con cuajada... pero me decidí por esta que me pareció fácil y rápida...
La receta es de este blog, donde lo explican paso a paso, con fotos y todo, sólo que yo la he hecho en dosis individuales.

Ingredientes:

Para la masa de queso:

250 ml de leche semidesnatada
3 cucharadas de azúcar( si te gusta más dulce, le pones un poco más)
4 láminas de gelatina
350 gramos de queso crema(  desnatado o semidesnatado, el del mercadona)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Para la base de galletas:

6 galletas María hojaldrada, 3 galletas chiquilin( es lo que tenía...)
Mantequilla
un poco de leche

Para decorar:

Cerezas o picotas con azúcar moreno



Lo primero es triturar las galletas, yo lo hago con la picadora, pero se pueden meter en una bolsa y darle golpes, aunque no quedan tan trituradas( bueno, si ese día estás de mal humor y te desahogas, a lo mejor salen picaditas...)
Se mezclan con mantequilla derretida hasta que se quede una masa moldeable, yo le añado un dedo de leche para no que no lleve tanta mantequilla.
Ponemos un poco de masa en el fondo del vasito, aplastándolo un poco( la cantidad lo que se quiera, pero no hay que pasarse, aunque esté mu y rico!...

Para el relleno, calentamos la leche en el microondas(o en un cacillo) y mientras hidratamos la gelatina en agua fría, hasta que se quede blanda, unos 5 minutos. Se escurre y la disolvemos la  en la leche, la vamos incorporando poco a poco a la crema de queso, a la que previamente le hemos añadido el azúcar y la esencia de vainilla.
Cuando esté bien mezclada, sin grumos, lo vertemos en cada vasito y lo dejamos enfriar en el frigorífico,  al menos 4 o 5 horas.

Una vez cuajada la decoramos, yo he usado cerezas a las que les he quitado el hueso y le he echado azúcar, pero se puede poner mermelada u otras frutas.

El resultado....











domingo, 1 de junio de 2014

Tarta de peras

Casi todos los domingos hago alguna receta dulce, porque es el día que tengo más tiempo y porque hay más gente para comérselo, eso sí, utilizo a mi familia de conejillos de indias..( lo siento por ellos..).
Esta tarta ya la hice hace tiempo, la receta es de una revista de cocina, es casi un pudin, y se toma tibia, aunque yo casi la prefiero fría. 

INGREDIENTES:

3 peras conferencia( grandes)
4 huevos
1/2 litro de leche( yo uso semidesnatada)
75 gramos de harina
100 gramos de azúcar
1 limón
vainilla( opcional)

Se pelan y se parten por la mitad, se frotan con el zumo de medio limón. Se pone a hervir un litro de agua con 25 gramos de azúcar, cuando rompa a hervir, se añaden las peras y el zumo de la otra mitad del limón. A los diez minutos se sacan, se escurren y se reservan.
Se mezclan los huevos con la leche, la vainilla, el azúcar restante, la harina y una mitad de las peras cocidas. Se bate con la batidora, a velocidad máxima.

En un molde de unos 22 cms, pintado con mantequilla, se ponen las peras en forma de flor, con la parte plana hacia abajo y se vierte encima la masa. Se hornea a 180 grados, con el horno precalentado, unos 40 minutos, si se empieza a tostar demasiado  por arriba, se tapa con papel de aluminio y se deja sólo calor abajo.

Una vez se saca del horno se espolvorea con azúcar por encima.