viernes, 18 de abril de 2014

Torrijas!!!

No podían faltar una torrijas en Semana Santa... ahora las hacen de mil tipos, además de las de azúcar y miel, las he visto de leche de coco, de natillas ...y hasta de caballa las hicieron el otro día en un programa de la tele...

Además cada vez lo ponen más fácil porque venden el pan preparado y cortado con un tamaño perfecto...
La receta tradicional es  muy sencilla, pero reconozco  que como la hago de año en año, siempre  le pregunto a mi madre cómo se hacen...  el año que viene lo miraré aquí.

Los ingredientes
Leche ( yo he usado semidesnatada y sin lactosa)
Canela en rama
Piel de limón
Canela
Azúcar
Aceite de oliva
Huevos ( en mi caso han sido tres)
Pan para torrijas( el que venden en Mercadona)

En una cacerola se hierve leche con la piel de limón  y una rama de canela. Se deja enfriar un poco y se van empapando el pan en la leche, vuelta y vuelta. Se escurren un poco en una rejilla.
Se rebozan en huevo batido y se fríen en aceite caliente. Se pasan a un papel absorbente para que suelten un poco del aceite y luego a la mezcla de azúcar con canela y listas para comer!!

Se puede hacer con cualquier pan, algunas las he hecho con pan de molde, pero es un poco más fino.

El resultado...







Galletas de tres chocolates

Bueno, siendo sincera, las nuestras son de un chocolate, porque blanco no tenía y Ana el  negro no le gusta( lleva, pero poca cantidad...) y tampoco las hemos decorado porque ya tienen bastante chocolate.
La receta es del libro Galletas de Fantasía, la receta original es :

Ingredientes:

225 gramos de harina
1 cucharadita de levadura
90 gr. de virutas de chocolate con leche
120 gramos de mantequilla reblandecida
100 gramos de azúcar moreno
100 gramos de azúcar blanquilla
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
90 gramos de virutas de chocolate blanco
90 gramos de virutas de chocolate negro

Se precalienta el horno a 190 grados.
Se funde el chocolate con leche ( yo he usado chocolate en tableta, en vez en virutas).
Se bate la mantequilla con la mezcla de los dos tipos de azúcar, con las varillas de la batidora, hasta que quede cremoso, añadimos la vainilla y el huevo y volvemos a batir, cuando enfríe el chocolate lo incorporamos y mezclamos y por último la levadura con la harina tamizada. 
A la mezcla incorporamos las virutas, que en mi caso eran de chocolate con leche.
Se ponen en una bandeja con papel sulfatado en pequeños montoncitos, separados, porque aumentan de tamaño. Yo los aplasto un poco con la cuchara o con los dedos, y horneamos unos 15 minutos.
Se sacan y se dejan enfriar en una rejilla. Se sacan todavía blandas, porque endurecen mucho una vez se enfrían.
Si se quieren decorar, se funden los chocolates por separado, y con una manga pastelera se hacen dibujos en zigzag o en espiral sobre ellas.






Para mi gusto un poco dulces, probaré con menos azúcar...
Ciao


domingo, 6 de abril de 2014

!!Dos recetas con cinco huevos!!

Bueno .. 5 huevos y algo más claro... sobre todo mucha azúcar.. así que no es apta para diabéticos ni para ponerse pantalones " Slim fit"...

El mes pasado, en el reto de De tía Alia, proponían dos recetas, una dulce otra salada. El Reto de tía Alia, es un blog, donde cada mes, ella o algún blog invitado, propone dos recetas sacadas de un antiguo recetario, heredado de una tía. 
Si quieres te apuntas con alguna de las dos recetas y la publicas en el blog. Yo no participé, porque no tenía muy claro que eran magdalenas, ya que le llama Infantes y por ese nombre no encontré nada en internet, además que la receta es con manteca y coñac, aquí la receta...
Pero me quedé con la curiosidad y el otro día miré qué habían preparado los participantes y encontré este blog, donde cambiaba las cantidades, sustituía la manteca por aceite de girasol y el coñac por naranja. El resultado es muy bueno, así que como no, lo he probado:-)


La receta: ( con mi adaptación)

- 200 ml. de aceite girasol.
- 200 gr. de azúcar blanco.
- 5 claras de huevos.
- 125 gr. de almendras molidas
- 140 gr. de harina de trigo.
- Un sobre de levadura química
- Un poco de canela
- El zumo y la ralladura  de una naranja mediana
- Media cucharadita de agua  de azahar

Se baten con una varilla( yo lo he hecho con la batidora), las claras con el azúcar, se incorpora el aceite, el zumo,el agua de azahar y la ralladura y se sigue batiendo, se añade las almendras molidas y se mezcla. Por último mezclamos también con la harina, la canela y  la levadura tamizandolo previamente y con movimiento envolventes, hasta que esté toda la harina integrada.
Se rellenan las cápsulas, unos 3/4 y se hornean unos 20 minutos a 200 grados, con el horno precalenteado.
Se sacan, se dejan enfriar y se pueden decorar con azúcar glas.

Notas:
Para que los molde no se deformen, se hacen o un molde de magdalenas, o en moldes de silicona, a los que yo les pongo el papel también.
Si quieres separar bien las yemas de las claras, puedes ver este video.






Bueno, y como he dicho al principio, no iba a desperdiciar las yemas de los 5 huevos, así que preparé unas Natillas sin lactosa, con una receta sacada de un libro infantil, " En la cocina con las tres mellizas".

Ingredientes:

1/2 litro de leche ( yo he usado leche semidesnatada sin lactosa)
 La piel de medio  limón( que no tenga nada blanco)
Canela en rama
125 gramos de azúcar 
4 yemas( yo he usado las cinco)
20 gramos de maicena

Se pone a calentar la leche con la canela y el limón, hasta que hierva, se apaga y se deja en fusionar mientras se baten las yemas con el azúcar en un bol. Se le añade la leche con un colador y se bate bien.
En un vaso se diluye la maicena con un poco de leche y se vuelve a poner la mezcla anterior al cacillo, cuando empiece a hervir se le añade la maicena y se van moviendo con una cuchara de madera hasta que espese, cuidando que no salgan grumos. 
Se sirven en cuencos o vasitos individuales y se decoran con galletas maría y canela en polvo...