domingo, 26 de enero de 2014

Coquitos (de coco...)

La receta original se llama Coquitos de albaricoque y es del libro Galletas de Fantasía, pero no le he echado el albaricoque, sólo el coco.

Yo que pensaba que estas galletas no eran muy calóricas, con eso de que son de coco y de que no lleva aceite o mantequilla... y va y resulta que el coco sí que tiene bastante calorías... mirad aquí!!... y además la harina y el azúcar..., menos mal que están muy ricas( si te gusta el coco, claro) y que son muy fáciles...

Los ingredientes son:

4 claras de huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 gramos de azúcar
75 gr. de harina
200 gramos de coco rallado
135 gr de albaricoques secos, picados finos( esto es opcional)

Se mezcla al baño maría, las claras con el azúcar y la vainilla, y cuendo esté bien disuelto, ( es un momento), se retira del fuego y se añade la harina y el coco. Se mezcla bien y tapado con film transparente se deja reposar en la nevera una media hora.

Se forra con papel una bandeja de horno y se van haciendo pequeños montoncitos con una cuchara. Se hornea unos 20 minutos a  170 grados, con el horno precalentado. Cuando empiezan a coger color ya están listos, aunque parezca que están blandos, al enfriar endurecen.
Se deja enfriar en una rejilla

Yo he hecho la mitad de la cantidad, porque me faltaba coco, pero ha sabido a poco...Las yemas las he utilizado para hacer un flan de chocolate con galletas..
Para separar las claras de las yemas, hemos usado este truco..., y funciona!!
Ciao!









lunes, 13 de enero de 2014

¿Jugamos a las damas?

...O mejor nos comemos el tablero... porque es difícil comer sólo una..
Estas son galletas de mantequilla, y de cacao.. también del libro galletas de Fantasía, creo que a este paso este año me hago las 60 recetas... o por lo menos las de galletas, porque hay bastantes de macarons, y creo que esas no me saldrán bien...
Yo la he hecho tal cual, pero se puede hacer con cualquier receta de galletas de mantequilla.
Los ingredientes:

 150 gramos de mantequilla reblandecida
 100 gramos de azúcar
 Una pizca de sal,
 1/2 cucharadita de levadura
 200 gramos de harina
 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
 2 cucharadas de cacao
 Clara de huevo


Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que se blanquee la masa, se agrega la vainilla.
Se mezcla la harina con la levadura y la sal y se añade la mezcla anterior, hasta que se integre bien.
Se divide la masa en dos partes y a una se le añade el cacao, ( esto es mejor hacerlo con las manos)
Se lía en papel film las dos mitades y se deja en el frigorífico una media hora, pasado este tiempo se saca y se hace con cada mitad dos rulos iguales, se unen los 4 cilindros con clara de huevo y se aplasta un poco, para cuadrarlo.
Después de una hora en el frigorífico se cortan en rodajas de unos 5 mm, y se ponen separadas en la bandeja del horno.
Se hornea a 190 grados unos 15 minutos con el horno ya caliente
Se dejan enfriar en una rejilla y listas para zampar!!










Casi ni me da tiempo a hacer las fotos....

domingo, 12 de enero de 2014

Galletas de pistola

Si... de "pistola,"porque así se llama el aparato, cacharro o maquinita para hacerlas... pero las galleta son de mantequilla, mucha mantequilla, así que no es válida para dietas ni para los que sólo puedan comer una, porque están muy buenas!!

Para hacerlas hay que seguir los consejos de Cristina del blog Kanela y limon, (de la segunda vez que las preparó para explicar a una seguidora, no yo, otra, cómo hacerlas sin que fuese una masa sin forma.... ), porque la receta que viene en las instrucciones me da a mi que no sale, !! o que se lo digan a Paula!! je je...

Ingredientes:

- 340 g de mantequilla
- 240 g de azúcar
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 huevo
- 1 cucharadira de levadura qúimica
- 525 g de harina

La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, no vale derretirla en el microondas, como yo hago siempre, porque si me acuerdo de sacarla , " alguien" la vuelve a poner en la nevera..., pero esta vez lo he hecho bien.
Ella lo hace con un robot de cocina, que es lo mejor, yo he usado la varilla de la batidora y la mezcla ha llegado a la casa de la vecina, además de quedarme con la mitad de las varillas... así que hay que tener cuidado. Primero se bate la mantequilla con el azúcar y la vainilla, se bate 10 minutos, hasta que esté la masa blanquecina, luego se añade el huevo y la leche y se mezcla. A la masa se le incorpora la harina con la levadura tamizada hasta que quede homogéneo. Es una masa algo dura, como la plastilina, yo al final he usado las manos...

Se introduce en la pistola y se dispara!!... bueno no.. se apoya en la bandeja del horno( no puede estar caliente), sin papel de horno y sin untar en mantequilla, y se aprieta la palanca hasta que salga la masa, no sale a la primera, pero es fácil, y si no mirad el resultado, ¿ a que mola? y además están buenas..

Se me olvidaba, se hornean a 170 grados durante unos 15 minutos, hasta que estén  doradas( aunque son bastante blanquitas), con el horno ya precalentado...

   






!Ah ! el mantelito turquesa que sale en foto también lo hemos hecho nosotras con Trapillo, ya os enseñaremos cómo...
Ciao

sábado, 4 de enero de 2014

Roscón de Reyes de chocolate...

Mañana vienen los Reyes, bueno, en mi casa, ya han dejado algo en el árbol, para dejarnos con la curiosidad más tiempo....!! menos mal que ya les tenía preparado el roscón!!

Este año he probado el de chocolate, del blog" Kanela y Limón", porque me pareció que tenía una pinta estupenda, y además ella lo hace con la panificadora, que es como la mía, así que más fácil todavía.
La receta aquí, a mi no me ha quedado tan mono como a ella ni las fotos tan geniales, pero el resultado me gusta.
Me han salido dos, uno pequeño y otro grande, que he hecho con la forma de corona, como el del año pasado, el de La receta de la felicidad, que también está muy bueno.
Lo mejor es seguir los pasos del blog de la otra Cristina... la de Kanela y limón, porque explica muy bien cómo hacerlo.

Los ingredientes originales

450- 500 gramos de harina de fuerza
3 huevos
100 gramos de azúcar
40 gramos de mantequilla
un cubo de 25 gramos de levadura fresca
60 gramos de brandy
4 gr de sal
1/2 cucharadita de canela
40 gramos de de cacao puro
125 gramos de leche

Yo he cambiado la canela por ralladura de mandarina( o naranja) y le he puesto la mitad del brandy, para la próxima vez creo que le voy a poner también un poco de zumo de naranja, para que salga menos seco y le quite un poco el sabor del cacao puro,

Se mezclan los huevos, el azúcar , la mantequilla derretida y el brandy y se le añade la leche donde se ha disuelto la levadura, se incorpora a la cubeta de la panificadora y luego se añade la mezcla de la harina, la sal y el cacao. Se pone en el programa de sólo amasado que dura unos 15 minutos, ella lo hace tres veces, es decir amasa 45 minutos, y yo que soy obediente, ( y por eso me traen regalos los Reyes...), lo he hecho igual, pero creo que con dos ya quedaría bien. 

Si no se usa la panificadora, se hace a mano, haciendo un volcán con la harina y añadiendo el resto de los ingredientes, amasando hasta que se quede uniforme y trabajable.

En un bol con un poco de aceite y tapado, se deja hasta duplicar el volumen, yo lo he dejado toda la noche, así que no se cuanto ha tardado, pero seguro que más de dos horas.
Se divide en dos, y se hace el  rosco, como lo explica ella, o  haciendo bolas y poniéndolos en círculo, separados entre sí un dedo, para que salga en forma de corona.
Se pintan con leche o huevo batido.
Se deja otra hora hasta que vuelva a duplicar su tamaño y se hornean 15 minutos a 180 grados, con el horno precalentado.
Para el baño de chocolate, se pone a hervir 150 gramos de nata y se le añade 150 gramos de chocolate troceado y un poco de mantequilla, se retira del fuego  y se mueve bien para fundir el chocolate.
Se vierte sobre el roscón y se decora al gusto...

Este es el rosco pequeño, que le decorado sólo con azúcar glas.



Este el bañado en chocolate y decorado con almendras laminadas,que he tostado un poco






Todavía podéis hacer uno... en todos los blogs de cocina han hecho uno!

Ciao y Feliz Reyes!