martes, 31 de diciembre de 2013

!Galletas de naranja y chocolate para Fin de Año!

Esta es la última receta del año... y prometo que estas no me las he comido... sólo probado, claro!!, porque las he hecho para regalar, que estas navidades ya estamos bien surtidas de dulces.

La receta es de este libro, Galletas de Fantasía, un libro con 60 recetas sólo de galletas!!! 
Es bastante fácil de hacer, pero la masa es muy pastosa y hay que esperar que endurezca para poderla cortar bien.
Los ingredientes para unas 20 galletas:

- 150 gramos de harina
- 50 gramos de almendra molida
- 50 gramos de azúcar
- ralladura de naranja
- una pizca de sal
- 90 gramos de mantequilla  sin sal,en trocitos
- un huevo batido
- 2 cucharadas de zumo de naranja 

Para el glaseado, 150 gramos de chocolate para fundir.

Se mezcla la harina con la sal,  la almendra ,el azúcar y la ralladura y se le incorpora la mantequilla en trocitos, con los dedos se amasa hasta que quede como las migas de pan, luego se le incorpora el huevo batido y el zumo y se hace una bola, que la liamos en el papel film y se deja reposar en la nevera una hora mínimo o en el congelador unos 30 minutos.
Se saca, se extiende y se corta con un cortapasta.
En el horno precalentado a 180 grados se hornean unos 15 minutos.
Yo le he tenido que echar algo más de harina, porque no conseguía cortarlas bien.

Algunos trucos o consejos, ( unos del libro y otros no):
- hacer todas las galletas del mismo grosor (  o por lo menos intentarlo), para que se horneen por igual
- dejar la misma separación entre ellas( las galletas, se entiende)
- poner dos bandejas para que no se hagan más por abajo, y usar las bandejas grises en vez de la negra...
- no chuparse los dedos con la masa que se queda pegada!! 

Una vez estén  algo doraditas, se sacan y se dejan enfriar en una rejilla.
Para glasearlo, poner al baño maría el chocolate y derretir( se puede también en el microondas, pero hay que hacerlo poco a poco para que el chocolate no se queme).
Se introduce la mitad de la galleta y se deja enfriar mínimo media hora... y a comer!
Yo las he metido en un bote de cristal y las he regalado, para pena mía  y desahogo de mis michelines!!
Espero que les guste... buena pinta tienen!






Mis propósitos para el año que entra...publicar más recetas, comer menos y mejorar las fotos!!
!!!Feliz Año!!!




lunes, 9 de diciembre de 2013

Mini donuts hechos en "donutera"

Me merezco lo que me pasa.. las calorías están empeñadas en encogerme la ropa del armario, pero la culpa es mía, que las invito a casa... y es que hacía tiempo que había visto en varios blogs esta maquinita, pero no la había buscado hasta el  otro día que la encontré en CASA y a muy buen precio, y encima iba con Ana, la mayor Fan de donuts que conozco...

La ventaja es que son más sanos que los fritos y que además son super fáciles de hacer !!

He probado dos recetas, la de Consuelo, la receta en su blog, más fáciles de hacer, porque se mezclan todos los ingredientes  y no hay que esperar que leven, símplemente ir rellenando los huecos con una manga pastelera o un biberón porque la masa es más líquida. Son geniales...

La otra es de la Receta de la felicidad, pero la masa la he hecho con la amasadora. A las dos recetas le he añadido un poco de ralladura de naranja y cardamomo.

No sabría decir que receta está más rica, pero a lo mejor estos suben un poco más y saben más como los donuts, pero para gustos...

Los ingredientes:

300 gramos de harina normal
200 gramos de harina de fuerza
80 gramos de azúcar
2 sobres de levadura para pan
60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
10 gramos de sal
250 ml de leche
2 huevos
ralladura de naranja
un poco de esencia de vainilla
dos vainas de cardamomo


Se empieza con el amasado, para eso se mezcla la harina y levadura con la mantequilla, como si fueran migas, y luego el resto de los ingredientes, hasta que esté bien integrado, se deja reposar en un bol grande, tapado con film o un trapo húmedo, por lo menos una hora, hasta que haya doblado el volumen.
Yo he usado la panificadora, en el programa 5 que tiene amasado, dura 1 hora  y 50 minutos y sale amasada y fermentada.
Se saca la masa de la máquina, se ponen sobre una superficie enharinada y se hacen bolitas, para eso he usado una espátula del amasadero, que sirve para pan. Se les hace el hueco con el dedo( limpito...) y se ponen en la máquina, unos 2 o 3 minutos, hay que controlarlo para que no se quemen. Se hacen de 7 en 7.. hasta los 50 más o menos que salen, hay que echar paciencia....
Para el glaseado se mezcla agua con azúcar glas y se van bañando, primero por un lado y luego por otro, se dejan secar en una rejilla
Para el glaseado de chocolate he derretido al baño maría , media tableta de chocolate con leche con media de chocolate para fundir, se pasa el donut por el chocolate girándolo un poco sobre sí mismo  y se ponen en la rejilla . 
También se pueden decorar con fideos de chocolate o  de colores, o almendras...
Yo he congelado unos pocos, porque aunque se comen de dos bocados, uno para el que tenga una boca grande, se quedan duros si no se comen pronto y 50 donuts son muchos donuts..