martes, 31 de diciembre de 2013

!Galletas de naranja y chocolate para Fin de Año!

Esta es la última receta del año... y prometo que estas no me las he comido... sólo probado, claro!!, porque las he hecho para regalar, que estas navidades ya estamos bien surtidas de dulces.

La receta es de este libro, Galletas de Fantasía, un libro con 60 recetas sólo de galletas!!! 
Es bastante fácil de hacer, pero la masa es muy pastosa y hay que esperar que endurezca para poderla cortar bien.
Los ingredientes para unas 20 galletas:

- 150 gramos de harina
- 50 gramos de almendra molida
- 50 gramos de azúcar
- ralladura de naranja
- una pizca de sal
- 90 gramos de mantequilla  sin sal,en trocitos
- un huevo batido
- 2 cucharadas de zumo de naranja 

Para el glaseado, 150 gramos de chocolate para fundir.

Se mezcla la harina con la sal,  la almendra ,el azúcar y la ralladura y se le incorpora la mantequilla en trocitos, con los dedos se amasa hasta que quede como las migas de pan, luego se le incorpora el huevo batido y el zumo y se hace una bola, que la liamos en el papel film y se deja reposar en la nevera una hora mínimo o en el congelador unos 30 minutos.
Se saca, se extiende y se corta con un cortapasta.
En el horno precalentado a 180 grados se hornean unos 15 minutos.
Yo le he tenido que echar algo más de harina, porque no conseguía cortarlas bien.

Algunos trucos o consejos, ( unos del libro y otros no):
- hacer todas las galletas del mismo grosor (  o por lo menos intentarlo), para que se horneen por igual
- dejar la misma separación entre ellas( las galletas, se entiende)
- poner dos bandejas para que no se hagan más por abajo, y usar las bandejas grises en vez de la negra...
- no chuparse los dedos con la masa que se queda pegada!! 

Una vez estén  algo doraditas, se sacan y se dejan enfriar en una rejilla.
Para glasearlo, poner al baño maría el chocolate y derretir( se puede también en el microondas, pero hay que hacerlo poco a poco para que el chocolate no se queme).
Se introduce la mitad de la galleta y se deja enfriar mínimo media hora... y a comer!
Yo las he metido en un bote de cristal y las he regalado, para pena mía  y desahogo de mis michelines!!
Espero que les guste... buena pinta tienen!






Mis propósitos para el año que entra...publicar más recetas, comer menos y mejorar las fotos!!
!!!Feliz Año!!!




lunes, 9 de diciembre de 2013

Mini donuts hechos en "donutera"

Me merezco lo que me pasa.. las calorías están empeñadas en encogerme la ropa del armario, pero la culpa es mía, que las invito a casa... y es que hacía tiempo que había visto en varios blogs esta maquinita, pero no la había buscado hasta el  otro día que la encontré en CASA y a muy buen precio, y encima iba con Ana, la mayor Fan de donuts que conozco...

La ventaja es que son más sanos que los fritos y que además son super fáciles de hacer !!

He probado dos recetas, la de Consuelo, la receta en su blog, más fáciles de hacer, porque se mezclan todos los ingredientes  y no hay que esperar que leven, símplemente ir rellenando los huecos con una manga pastelera o un biberón porque la masa es más líquida. Son geniales...

La otra es de la Receta de la felicidad, pero la masa la he hecho con la amasadora. A las dos recetas le he añadido un poco de ralladura de naranja y cardamomo.

No sabría decir que receta está más rica, pero a lo mejor estos suben un poco más y saben más como los donuts, pero para gustos...

Los ingredientes:

300 gramos de harina normal
200 gramos de harina de fuerza
80 gramos de azúcar
2 sobres de levadura para pan
60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
10 gramos de sal
250 ml de leche
2 huevos
ralladura de naranja
un poco de esencia de vainilla
dos vainas de cardamomo


Se empieza con el amasado, para eso se mezcla la harina y levadura con la mantequilla, como si fueran migas, y luego el resto de los ingredientes, hasta que esté bien integrado, se deja reposar en un bol grande, tapado con film o un trapo húmedo, por lo menos una hora, hasta que haya doblado el volumen.
Yo he usado la panificadora, en el programa 5 que tiene amasado, dura 1 hora  y 50 minutos y sale amasada y fermentada.
Se saca la masa de la máquina, se ponen sobre una superficie enharinada y se hacen bolitas, para eso he usado una espátula del amasadero, que sirve para pan. Se les hace el hueco con el dedo( limpito...) y se ponen en la máquina, unos 2 o 3 minutos, hay que controlarlo para que no se quemen. Se hacen de 7 en 7.. hasta los 50 más o menos que salen, hay que echar paciencia....
Para el glaseado se mezcla agua con azúcar glas y se van bañando, primero por un lado y luego por otro, se dejan secar en una rejilla
Para el glaseado de chocolate he derretido al baño maría , media tableta de chocolate con leche con media de chocolate para fundir, se pasa el donut por el chocolate girándolo un poco sobre sí mismo  y se ponen en la rejilla . 
También se pueden decorar con fideos de chocolate o  de colores, o almendras...
Yo he congelado unos pocos, porque aunque se comen de dos bocados, uno para el que tenga una boca grande, se quedan duros si no se comen pronto y 50 donuts son muchos donuts..







sábado, 30 de noviembre de 2013

Turrón tipo suchard

Todavía quedan semanas para Navidad, pero ya hasta han encendido las luces y en las tiendas ya están los regalos y los mantecados, turrones... así que ya toca un turrón casi casero.

La receta es " supersencilla", la saqué de aquí,

Ingredientes:
125 gramos de chocolate tipo fondant
150 gramos de chocolate con leche
50 gramos de manteca de cerdo
60 gramos de arroz inflado

Se derriten los dos chocolates al baño maría, se añade la manteca y se deslíe, y se incorporta el arroz inflado, se mezcla bien y se echa en un molde, yo he usado uno de silicona con forma de chocolate, se deja enfriar en la nevera, al menos dos horas.

El arroz inflado que he usado es tambíen con chocolate, pero se puede usar cualquiera, también se puede poner chocolate con avellanas, o con almendras, o añadir un poco de ralladura de naranja, pero yo hoy la he hecho tal cual.
El resultado es muy bueno,(si el chocolate es bueno pues mejor sabrá), sale un poco más duro que el de Suchard, pero se puede hacer más fino, o con más chocolate con leche...

De todos modos, creo que va a durar muy poco........




Puedes también envolverlo para regalar...



domingo, 24 de noviembre de 2013

Crema fácil de Mango

La semana pasada nos invitaron a la finca de un amigo en Vélez, una maravilla de sitio, y con todo tipo de frutas, como mandarinas, aguacates,granadas, pomelos  y mangos, así que me traje un par de ellos, recién cogidos de del árbol...



Además de los mango, me traje mandarinas, y una mermelada de mango casera.


Con el mango ya maduro, ayer hice una crema fácil de mango. Esta vez no copié recetas, el mango estaba tan bueno, que sólo lo mezclé con queso Mascarpone , una tarrina de 250 gramos, y un vaso de yogur ligero cremoso, ni siquiera le añadí azúcar. Batí primero el queso, le añadí el mango y el yogur y volví a batir hasta dejarlo cremoso.
Para decorarlo le puse unas galletas maría trituradas.





viernes, 22 de noviembre de 2013

Galletas "blanditas" de caqui y chocolate

Esta tarde nos hemos "atiborrado" de estas galletas.
Es las segunda vez que las hago en unos dias, porque aunque no son muy bonitas están muy buenas y blanditas y caen enseguida.

Las encontré en este blog. y me pareció curioso lo de usar caqui, fruta que no suelo comer, aunque me gusta.

Yo realmente he usado caqui Persimon, que es más duro, casi como una manzana, porque es el que había en el super, creo el caqui clásico se toma más maduro.

Los ingredientes son:

- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente( yo como nunca me acuerdo de sacarla antes, o si lo hago a alguien se le ocurre volver a meterla en la nevera, la derrito un poco en el microondas).
- 200 gramos de azúcar moreno
- 50 gramos de azúcar glas
- 3 huevos
- 200 gramos de pulpa de caqui
- Una pizca de sal
- Una cucharadita de levadura
- 300 gramos de harina
Opcional : Mandarina o naranja

Se bate la mantequilla con el azúcar, se añade el huevo de uno en uno, mezclándolo bien, y luego la pulpa del caqui. Yo aquí le he añadido el zumo de una mandarina pequeña. Se mezcla la harina, la sal y la levadura y tamizándola lo vamos incorporando hasta que la masa sea homogénea. Es una mezcla pegajosa, lo mejor es hacerlo con una cuchara de madera.
Se envuelve en papel transparente y se deja en la nevera. Yo la dejo de un día para otro, pero no espesa, sigue siendo pegajosa...

Se precalienta el horno a 180 grados y mientras se van poniendo en una bandeja en montoncitos, al meterse en el horno se extiende y sube un poco, por eso hay que separarlas bastante. 

Yo algunas las he hecho en el molde de las madeleines, que ahora lo uso para todo, bueno para casi todo.. las lentejas las hago en la cacerola y tortilla en su sartén...

Se hornean unos 15 minutos, se sacan y se dejan enfriar en una rejilla, no obstante son blanditas, no endurecen al sacarlas. 

Se pueden tomar así o decorarlas con chocolate fundido.







Salen bastantes, pero duran muy poco, hoy les he hecho la foto con la poco luz que quedaba porque si espero a mañana me encuentro las migas...



viernes, 1 de noviembre de 2013

Galletas para Hallowen con sorpresa!

 Ya no se si hago recetas de galletas y pasteles para hacer las fotos y aprender o al revés, con la excusa de hacer fotos hago pasteles... porque luego las fotos las hago en cinco minutos, los que tengo de luz antes de que se coman las cosas..
Ayer hice estas galletas para Hallowen, y eso que ni lo celebramos ni hicimos nada especial, pero me gustaron y probé que tal... Las encontré en este Blog, y yo sólo hice las de calabaza, por no comprar más moldes.
Se puede hacer con cualquier receta de galletas, pero yo seguí la suya.

.  Un huevo y una yema, la clara se puede usar para la glasa real.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
-  60 gramos de azúcar
-  Un pellizco de sal
- 235 gramos de harina
- Un poco de colorante en gel

Se  hace la masa y se mete en el frigorífico como mínimo una hora, cuando endurezca un poco se saca, se extiende y se corta con el corta pasta, yo lo saqué y como no estaba todavía, le añadí un poco de harina, pero no se si es porque mi peso está tan mal como el de la Mútua que me hizo el reconocimiento médico el otro día y me quitó casi 10 kilos..., de todos modos, es mejor meterla en el frigorífico una vez extendida, porque el corte es más fácil. Una vez cortada, mientras caliento el horno las meto de nuevo en el frigorífico y así no pierden la forma. Una de cada tres galletas tiene que llevan un hueco en el centro.
Se hornean a 180 grados unos 15 minutos

Para pegarlas se usa glasa real, que es una mezcla de azúcar glas, clara de huevo y limón, aquí te explican como se hace, yo le añadí el colorante, para que no se viera, pega tan bien como el " superglu".
La decoración con chocolate fundido.
La tapa no la he pegado, para que no se partan al abrirlas, dentro he metido lacasitos, si quieres meter algo más grande, hay que hacerlas más gruesas ( y dejarlas más tiempo en el horno) o poner otra galleta más.
No me han salido tan monas como la de Bakemanía, pero están muy buenas! o mejor dicho estaban.. :p









sábado, 26 de octubre de 2013

Tarta Guinness

La semana pasada encontré por casualidad este blog con una receta de Cerveza Guinness y chocolate negro,  las dos cosas me encantan, normalmente por separado, la cañita  de cerveza fresquita y con una buena tapa y el chocolate negro después de comer!! , aunque esta cerveza irlandesa no es como nuestras cañas, pero a mi me gustan también... ), 
Pero lo que me llamó la atención  es que lo hizo en jarras de cerveza...
Así que yo, que soy tan cabezota, he buscado unas jarras ( en en chino...) y he hecho la prueba, rezando que no se rajaran en el horno.
La receta es la caña de calorías, porque tiene 250 gramos de mantequilla, nata y casi medio kilo de azúcar!! yo creía que se había equivocado al dar los ingredientes, pero resulta que no.. y eso sin contar la cerveza y todo lo demás.

No me ha salido como esperaba, esta buena, pero hay tartas más ligeritas y que salen mejor, o por lo menos a mí, Además la crema no ha subido como debe y es que eso de montar nata no se me da bien.

Aquí ella lo explica muy bien..Receta de tarta Guinness,  por si queréis probar o ver  las fotos que  son geniales..
Yo a la crema le he añadido menos azúcar y ya es demasiado dulce para mi gusto.
Me han salido las dos jarras de 400 ml y dos moldes más, de unos 10 cms







Menos mal que esta mañana he hecho algo de ejercicio....

Ciao!!!

lunes, 21 de octubre de 2013

Magdalenas de nocilla y más madeleines..

Hoy he buscado una receta rápida para hacer algo dulce,( no me bastó con las tartas de ayer...) y me acordé de los mojicones de la página Webos Fritos, pero al entrar en el blog he encontrado esta receta de madeleines y he decido hacerlas porque parecía más fácil, a ver que tal. 
Ya hice hace poco otro receta, pero esta sale más crujiente por fuera y más ricas, y como no tenía molde para tanta cantidad de masa, he hecho magdalenas de chocolate, como ella indica en los comentarios de la receta, con Nocilla, ( bueno, ella con Nutella, que es lo mismo...)

La receta original, aquí, donde lo explica muy bien... y además tiene mil recetas todas muy apetecibles!!!

INGREDIENTES:

125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos grandes
125 gramos da azúcar
2 cucharadas de leche
150 gramos de harina
1 cucharadita de levadura

Se bate con las varillas los huevos, la mantequilla y el azúcar, hasta conseguir una masa blanquita y con un poco de volumen, se añade la leche y se mezcla, yo aquí también le he añadido unas gotas de esencia de limón, y finalmente la harina con la levadura tamizada. Se mezcla todo y se añade al molde previamente engrasado . No se llena hasta arriba porque sube. Se hornea a 220 grados 5 minutos y a 180 otro 8 minutos.





Con la masa que sobra, he hecho las magdalenas, me han salido cuatro medianas. Para hacerlas de chocolate les he añadido una cucharada de nocilla... y que buenas están!!

Tienen que estar unos 25 minutos en el horno a 180 grados.




No son aptas para dietas.. o por lo menos para el que no quiera coger lo que ha perdido en una semana!!!


sábado, 12 de octubre de 2013

Galletas de mantequilla y coco

Esta receta para galletas es de las más fáciles, las he hecho para aprovechar un poco de coco rallado que tenía, y mi nuevo molde de madeleines que  compré en El amasadero.

La receta no se de donde la saqué, porque la tengo apuntada en un papel, en mi desordenado archivador de recetas.

INGREDIENTES:

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
100 gramos de azúcar
1 cucharadita de levadura química
250 gramos de harina
50 gramos de coco rallado
1 cucharadita de esencia de vainilla( esto es de mi cosecha)
Azúcar glas o coco o  chocolate fundido  para decorar

Se bate bien el huevo con el azúcar, se incorpora la mantequilla y se bate de nuevo, se añade la vainilla, se mezcla la harina y la levadura y con un tamizador se incorpora poco a poco.  Se añade el coco y se vuelve a mezclar todo.
El molde la las madeleine se unta con mantequilla y se van rellenado con la masa, no se cubre todo, porque sube un poco.
El resto de las galletas las he hecho con un cortapasta, para eso, es mejor dejar que endurezca un poco la masa en la nevera o en el congelador.

Se hornean a unos 180 grados, unos 20 minutos, yo lo voy mirando, cuando los bordes están más oscuros ya están listas
Se sacan y se dejan enfriar en una rejilla.

El molde...



Las supergalletas en el molde de madeleine




Las galletas pequeñas...



Con las manos en la masa... o en la galleta...







miércoles, 18 de septiembre de 2013

!!!!! Pero que me ha pasado....!!!!!

Ayer me dí cuenta que las etiquetas del Blog estaban cada una a su aire.... con el trabajito que me costó colocarlas... las medio arreglé, pero hay que volver  a darle forma, así que las cambiaré todas y unificaré alguna... cuando tenga un rato claro...

Os dejo una foto de la tarta de limón de este fin de semana, es la que ya publiqué aquí, pero esta vez las galletas son las Oreo, a las que les he quitado la nata del centro, como el niño del anuncio, pero sin comérmelas, claro!!


Es algo más laboriosa, pero está también muy buena, eso sí, cuanto más fría mejor....


jueves, 5 de septiembre de 2013

Colección de broches y llaveros del verano

El verano sin estudiar y sin tener que ir al trabajo da para mucho, y si no que se lo digan a Ana, que aparte de tragarse todos los programas del Canal Energy, y FDF ( se sabe hasta los anuncios de memoria!!!) no ha parado de hacer cosas de fieltro... todo lo que encontró en los dos libros que tiene...este y este

A que están genial??( no es pasión...)